不斷升溫的醬香熱正引發(fā)業(yè)內(nèi)外資本持續(xù)加碼。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年以來，赤水河流域宣布擴(kuò)產(chǎn)的醬酒企業(yè)有十余家之多。不只是業(yè)內(nèi)擴(kuò)產(chǎn)，濃香型白酒企業(yè)、黃酒企業(yè)甚至業(yè)外資本也都在爭相涌入醬酒行業(yè)。2022年初，國發(fā)2號文件出臺，明確了茅臺鎮(zhèn)赤水河流域醬酒“主產(chǎn)區(qū)”的地位，并對行業(yè)發(fā)展風(fēng)向做出了明確指示，可以看出，未來醬酒行業(yè)格局仍存巨大空間。

而在行業(yè)持續(xù)擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)能的現(xiàn)象背后，與之相對的，是醬酒企業(yè)面臨的“瘦身”運(yùn)動。

自2021年8月遵義仁懷市推動白酒企業(yè)綜合治理工作以來，一場酒行業(yè)的“瘦身”運(yùn)動火速席卷茅臺鎮(zhèn)各大酒廠，短短10個(gè)月，關(guān)停了白酒企業(yè)（作坊）622家，改造提升799家，簽訂退出協(xié)議304家。在政府致力打造規(guī)模化、品牌化、環(huán)保化一體的政策下，“小散亂弱”酒企被清退，行業(yè)從野蠻生長的1.0時(shí)代正式進(jìn)入品質(zhì)化洗牌的2.0時(shí)代。

因此，“大品牌沒機(jī)會，小品牌賣不動。”是許多想要入局或已經(jīng)布局醬酒行業(yè)的中小酒商面臨的困局。不愿錯(cuò)過風(fēng)口，但又不想盲目入局，這條危機(jī)與機(jī)遇并存的賽道，哪里才是出口？

在醬酒熱潮中，幾大梯隊(duì)酒企的產(chǎn)品集中在千元價(jià)格帶上并加速擴(kuò)容，對于普惠性的百元級醬酒產(chǎn)品鮮見布局。但從行業(yè)發(fā)展趨勢來看，醬酒的普惠性是其如何與濃香、清香類市場三分天下的關(guān)鍵。因此，200元左右的口糧酒這條符合大眾消費(fèi)者的賽道，是想要入局該行業(yè)或正在行業(yè)里躊躇不前的酒商真正需要思考的領(lǐng)域。

在這一契機(jī)下，酒類定制因其品質(zhì)及成本可控，在生產(chǎn)流通端做到“把價(jià)格打下來”，為其提供了全新的解題思路。

2022年7月，茅臺鎮(zhèn)首家酒類包材集合體驗(yàn)中心入駐茅臺鎮(zhèn)1915廣場，該中心是由國內(nèi)定制酒綜合服務(wù)領(lǐng)先平臺——深圳不象科技打造，該企業(yè)與當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十家規(guī)模酒廠、百余家包材龍頭企業(yè)達(dá)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，致力于整合帶動白酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游，形成定制酒綜合產(chǎn)業(yè)鏈集群效應(yīng)。